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炸春卷是哪里的美食?炸春卷热油炸还是冷油?炸春卷做法

2023-05-24 16:53:14 来源:驱动中国网

你好,炸春卷是一道地道的鲁菜,为山东菜系,是用面粉包馅心,经煎、炸而成。是由立春之日食用春盘的习俗演变而来。流行于中国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,也常用于待客。

炸春卷是用热油炸,当油热到七八成时,把春卷放进去,即可炸出酥脆掉渣的春卷。

做法:

1、将面粉放入碗中,加清水调成稀糊。

2、将春卷馅分成十五份,分别放入春卷皮中间,四面包起,成 长2寸、宽5分的长条,在收口处抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。

3、坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入生春卷,炸至金黄色时捞出,控净油,码入盘中即成。

4、将面粉加清水和匀,再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起,一次次地放入饼铛内,吊成春卷皮。

关键词: 鲁菜系菜品 待客美食 岁时广记 古代春饼

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