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蛋清打不发怎么补救？蛋清冷冻多久更好打发？蛋白打发失败后怎么用？

2023-04-19 14:50:12 来源：金融信息网

蛋清打不发怎么补救?

1、泡打粉：泡打粉是打发的助力，当遇到蛋清打不发的情况时，可以放点泡打粉进去继续打发。

2、醋：往打发失败的蛋清中加入适量白醋，再继续打发即可。

3、塔塔粉：也可以往蛋清中加入塔塔粉，和泡打粉是一样的作用。

4、糖：白糖是打发蛋清必要的材料，打不起来时，还可以加入适量白糖。

蛋清冷冻多久更好打发?

在冷冻蛋清的时候,不要冷冻太久,一般来说,三十分钟就可以了。除了蛋清,淡奶油也是如此,如果不容易被打发,可以在冰箱内冷藏一段时间再打发。

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