蒸饺需要蒸多长时间？蒸饺需要凉水还是热水下锅？

饺子，又称水饺，汉族传统面食。其由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明，最初作为药用。深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。那么，蒸饺需要蒸多长时间呢?

蒸饺需要蒸15-20分钟，一般蒸饺子是先大火，然后中小火，最好是冷水下锅蒸。无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子，首先都需要用大火约5分钟左右，将蒸饺子锅中的水烧开，然后其中素饺子需要10分钟左右，肉饺子则需要15分钟左右。这样蒸出来的饺子不仅香软，而且个个分明，口感好吃。

如果是速冻饺子，就需要用冷水蒸，速冻饺子蒸熟前需要解冻，加入冷水，把饺子放上去，在加热的过程中可以逐渐解冻，过一段时间就蒸热了，如果是现包饺子，可以用开水上锅蒸，这时饺子会快速煮熟，口感更好。如果是才包好的饺子用水煮，冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况，但热水下锅蒸由于加热迅速，蒸出来不容易破皮，味道也更鲜。

蒸饺开水上锅还是冷水

蒸饺是很多人非常喜欢的一种食物,人们也会在家自制蒸饺。在蒸饺上锅蒸的时候,最好选择水开后再将蒸饺放入锅中,因为锅中水开之后,其水蒸汽温度很高,可以让蒸饺的面皮迅速成型并成熟,以免破皮。

但是,如果您家的蒸饺是自己做好放入冰箱中冷冻或者直接从超市购买的冷冻蒸饺,还是比较建议用冷水蒸,这样的话就不需要将蒸饺解冻,蒸饺会随着水温的升高而慢慢解冻,并逐渐热透。

蒸饺面皮不破的小技巧在蒸饺和面做面皮时，一般都会做烫面蒸饺 ,烫面蒸饺失去了面粉的筋度,所以比较容易软烂。可以在和面时-半用温水和, - -半用冷水和,这样做出的面皮更不容易出现破皮的情况。也可以在和面时加入盐增加饺子的筋度。